chef cocinero - Chef o cocinero certificado
ANCESTRAL BIO COCINA - Cali, Valle del Cauca
Descripción de la oferta
Preparación y Producción de Alimentos
Ejecutar la preparación de alimentos cumpliendo estándares de calidad.
Garantizar correcta manipulación, cocción, conservación y presentación.
Supervisar tiempos de producción y despacho.
Asegurar porciones adecuadas según gramaje establecido.
Cumplimiento de Normativa Sanitaria
Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Cumplir normas de higiene y seguridad alimentaria.
Verificar cadena de frío y control de temperaturas.
Mantener limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios.
Atender auditorías sanitarias y supervisiones institucionales.
Control de Calidad
Verificar frescura y estado de materias primas.
Realizar control sensorial (sabor, textura, aroma, presentación).
Garantizar uniformidad en cada servicio.
Gestionar acciones correctivas ante no conformidades.
Gestión de Inventarios y Costos
Controlar almacenamiento y rotación de productos (PEPS).
Solicitar insumos según planeación de producción.
Optimizar el uso de materias primas para evitar desperdicios.
Apoyar en el control de costos y rendimiento por ración.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera Profesional
- 2 años de experiencia
Palabras clave: cocinero
Hace más de 30 días
Acerca de ANCESTRAL BIO COCINA
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