Chef de cuisine - con experiencia

Descripción de la oferta

Operaciones de cocina: Tomar posesión del departamento de cocina y liderar los equipos en la preparación de alimentos, asegurando el cumplimiento de las pautas regulatorias de higiene. Supervisar los estándares e incrementar la eficiencia en el control de rotación de existencias, adaptando los menús diarios cuando sea necesario.
Gestión del equipo: Capacitar, guiar y organizar al equipo culinario para mejorar la eficiencia general. Crear y mantener un ambiente de trabajo positivo, fomentando la cooperación y el respeto entre los colegas.
Gestión de inventario: Mantener y optimizar el inventario de alimentos, creando pedidos de ingredientes según sea necesario. Controlar el inventario de activos, incluyendo equipos de cocina grandes y pequeños. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y sanitarias.
Huerta: Realizar visitas regulares a la huerta biodinámica para colaborar con los jardineros y poder programar utilización de productos a cosechar y asi optimizar el rendimiento financiero, controlar los costos, minimizar el desperdicio y aumentar la sostenibilidad.
Proveedores locales: Trabajar con pescadores y agricultores locales para obtener ingredientes locales siempre que sea posible.
Desarrollo de menús: Implementar nuevos conceptos de menú para mejorar la experiencia culinaria de los clientes sin comprometer los estándares de calidad. Trabajar con el departamento de administración para calcular el costo de las recetas y adaptarlas a los requisitos dietéticos (cuando aplique), incluyendo opciones veganas, celíacas y dietas especiales.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• 1 año de experiencia
• Idiomas: Español
• Conocimientos: Liderazgo, Organización, Trabajo en equipo
• Disponibilidad de viajar: Si
• Disponibilidad de cambio de residencia: Si

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero

Hace 2 días (actualizada)

Acerca de Playa Koralia

Somos un hotel independiente, en la primera línea de playa de Buritaca.
En Playa Koralia tenemos un enfoque sostenible y estamos en proceso de transformación, por ello buscamos al mejor talento para hacer crecer nuestro equipo y nuestro hotel, comprometido con crear experiencias únicas en un entorno de playa y naturaleza con la mejor energía del Caribe colombiano.