encargado/a de cocina - Encargado de Cocina

Descripción de la oferta

Buscamos un/a Encargado/a de Cocina con experiencia en sushi para liderar la operación de cocina, asegurar la calidad del producto, coordinar el equipo y garantizar el cumplimiento de BPM e inocuidad alimentaria.

Tipo de contrato: Indefinido
Jornada: Turnos Rotativos (incluye fines de semana y festivos)
Lugar de trabajo: Cali – modalidad presencial
Salario: $1.500.000 + prestaciones de ley + Propinas

Responsabilidades:

- Planificar y supervisar la mise en place de la línea fría (sushi, sashimi, nigiri, makis) y línea caliente (tempuras, arroces, entradas).

Asegurar estandarización de recetas, gramajes y presentación.

Controlar calidad y frescura de pescados, mariscos y vegetales (cadena de frío, rotación).

Gestionar inventarios, compras y recepción de insumos; control de mermas y food cost.

Mantener equipos, utensilios y áreas en óptimas condiciones de higiene.

Coordinar con sala/servicio al cliente para tiempos de salida y picos de demanda.

Capacitar al personal nuevo en técnicas de corte, cocción de arroz de sushi, manipulación segura de alimentos crudos.

Requerimientos

• Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
• 1 año de experiencia
• Disponibilidad de viajar: Si
• Disponibilidad de cambio de residencia: Si

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

18 de agosto (actualizada)

Acerca de World Sushi