Jefe de Cocina - Tiempo completo
Don Hidalgo - Popayán, Cauca
Descripción de la oferta
Liderar al equipo de trabajo y asegurar el cumplimiento de estándares.
Elaborar los turnos del personal y gestionar reemplazos según la operación.
Presentar y hacer cumplir recetas estándar (fichas técnicas, porcionamiento y rendimientos).
Proponer y desarrollar nuevos platos y mejoras del menú según temporada y costos.
Planificar y supervisar la producción y la calidad durante el servicio (mise en place, tiempos de salida).
Controlar costos, inventarios y mermas; coordinar compras y proveedores.
Garantizar BPM/HACCP y normatividad sanitaria, seguridad y limpieza en cocina.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
- 3 años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
Hace más de 30 días
Acerca de Don Hidalgo
Somos una empresa que se dedica al expendio de comidas preparadas a la mesa. Brindamos la mejor atención a nuestros clientes, acompañada de la más alta calidad en nuestros productos.
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