Chef de Pastelería - Encargado de Producción

Descripción de la oferta

1. Ejecución y control de producción
- Elaborar y supervisar la producción diaria de pastelería según las recetas y estándares definidos.
- Asegurar la calidad, sabor, textura y presentación de todos los productos.
- Cumplir con los volúmenes de producción establecidos y los tiempos de entrega.
2. Organización del equipo
- Liderar un equipo de 6 a 12 personas.
- Asignar funciones y turnos al personal de producción.
- Coordinar y supervisar al equipo en las preparaciones
- Capacitar y reforzar técnicas de trabajo cuando sea necesario.
3. Control de insumos e inventarios
- Revisar diariamente la disponibilidad de materias primas.
- Solicitar insumos al área de compras con la debida anticipación.
- Controlar el correcto almacenamiento, rotulación y fechas de vencimiento.
- Reducir y reportar desperdicio o mermas.
4. Sistemas y estandarización
- Mantener actualizadas las fichas técnicas de productos.
- Implementar y vigilar el cumplimiento de checklists de producción, limpieza y calidad.
- Garantizar la estandarización de procesos para asegurar la consistencia de la marca.
5. Preparación para fechas especiales
- Planificar la producción en temporadas de alta demanda.
- Coordinar con el Chef Pastelero Principal pruebas y montajes especiales.
- Garantizar disponibilidad de producto para vitrinas y pedidos.
6. Higiene y seguridad
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Supervisar la limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.
- Reportar fallas en equipos o riesgos de seguridad.
7. Reportes y comunicación
- Informar a administración sobre avances, novedades y necesidades.
- Rendir cuentas de inventarios, rendimientos de producción y desempeño del personal.
- Participar en reuniones de coordinación y mejora continua.

Requerimientos

• Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
• 5 años de experiencia
• Conocimientos: Liderazgo, Organización, Resolución de problemas, Trabajo en equipo

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

18 de septiembre (actualizada)

Acerca de VENTO GROUP SAS

Expendio de comidas preparadas en cafeterías, Elaboración de comidas y platos preparados, Comercio al por menor de bebidas y productos del tabaco en establecimientos especializados, Catering para eventos