Chef Líder de cocina Parrilla y comida Mediterránea - Alto de las palmas
EVALUARTE ELIZABETH CHICA HEAD HUNTER - Medellín, Antioquia
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Descripción de la oferta
CHEF
JEFE DE COCINA
Salario : $3´000.000 a $3´700.000 básicos dependiendo del perfil más propinas más bonificaciones.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
Formación académica específica: Carrera técnica – profesional de cocina
Cursos de actualización y especialización Conocimientos específicos
Dirección, organización, planeación, orden y control de cocinas .
Conocimiento materias primas, equipos y técnicas de preparación de alimentos
Tiempos de cocción
Sistemas de trabajo en la cocina
Procesos de menú y carta
Manipulación de alimentos
BPF
Métodos de conservación y almacenamiento
Legislación Sanitaria
Factores de alteración de los alimentos.
Experiencia
Mínima: 3 años
Habilidades
Creatividad, originalidad, sentido común, capacidad de concentración, agilidad.
Tolerancia a la frustración
Trabajo en equipo
FUNCIONES:
Establecer estándares de recetas, compras y tamaño de porciones
Listado de porciones estándar Niveles de stock para almacén
Controlar la calidad de los procesos Procedimiento
Supervisión de condiciones de alimentos que recibe la cocina
Adecuada rotación de inventarios
Inspección de porciones, limpieza y decoración de platos
Aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad Vigilancia de aseo
Coordinar los asuntos del personal de cocina Procedimiento Capacitación y entrenamiento
Supervisión del trabajo
Elaboración de horarios
Evaluar el desempeño del personal a su cargo
Mantener buenas relaciones de trabajo entre el personal
Elaborar informes de la actividad y funcionamiento del área
Elabora inventarios diarios y físico semanal Diseño y estructura de menús para eventos
ACTIVIDADES
Recepción de las comandas de los meseros o impresas
Verificación de pedidos en las comandas
Anunciación de las órdenes
Control sobre pedidos pendientes
Reclamación al auxiliar responsable por la tardanza
Revisión de producción de platos, calidad y presentación
Verificación de limpieza y mantenimiento del equipo
Control de uso de la materia prima
Prevención de pérdidas
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera Profesional
- 3 años de experiencia
- Conocimientos: Microsoft Office
Palabras clave: cocinero, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
Hace 3 días
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Acerca de EVALUARTE ELIZABETH CHICA HEAD HUNTER
Elizabeth Chica, Psicóloga Head Hunter dedicada a la atracción de talento humano y consultoría organizacional
Salarios
Ejecutivo/a comercial
Media salarial
$ 2.256.250 /mes
4 salarios
$ 1.525.000
$ 3.000.000
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