Chef Pastelero - con amplia experiencia en masas laminadas

Descripción de la oferta

El/la Chef Pastelero(a) será responsable de la producción diaria de pastelería artesanal de alto nivel, garantizando eficiencia, calidad y consistencia. El cargo requiere autonomía total, dominio técnico y criterio profesional para ejecutar, mejorar y desarrollar productos sin necesidad de recetas, supervisión constante ni instrucciones paso a paso.

Sus funciones incluyen la elaboración de masas laminadas (croissant, danish, hojaldres y mil hojas), manejo de masa madre y panadería artesanal, producción de brioche y masas enriquecidas, tortas y pastelería de vitrina. Será responsable del control y gestión de inventarios, correcta rotación de insumos, control de mermas y planificación de producción.

Participará activamente en la estandarización, mejora continua e innovación de recetas, desarrollo de nuevos productos y optimización de procesos. Deberá asegurar el cumplimiento estricto de estándares de calidad, orden, limpieza, tiempos de fermentación y disciplina profesional, demostrando capacidad de análisis, toma de decisiones técnicas, enfoque en eficiencia y compromiso real con el crecimiento y la excelencia de la marca.

Este no es un cargo operativo ni de formación. Buscamos un perfil senior, completamente autónomo, con experiencia comprobable y responsabilidad total sobre su área.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
• 5 años de experiencia
• Conocimientos: Conocimientos de panadería, Capacitación de pastelero, Operaciones de pasteleria, Panadería

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, pastry, repostero, pastelero

Hace 12 horas (actualizada)

Acerca de Machiavelli's CafeBar

Machiavelli’s Alta Pastelería es una alta pastelería artesanal de alto nivel ubicada en Medellín, enfocada en técnicas clásicas europeas y ejecución profesional sin atajos. Trabajamos con masa madre, brioche, hojaldres, alfajores y pastelería fina, priorizando técnica, criterio propio y consistencia antes que volumen.

Buscamos profesionales que no requieran recetas, manuales ni supervisión constante. Nuestro equipo está formado por personas que entienden el producto, toman decisiones ...

Machiavelli’s Alta Pastelería es una alta pastelería artesanal de alto nivel ubicada en Medellín, enfocada en técnicas clásicas europeas y ejecución profesional sin atajos. Trabajamos con masa madre, brioche, hojaldres, alfajores y pastelería fina, priorizando técnica, criterio propio y consistencia antes que volumen.

Buscamos profesionales que no requieran recetas, manuales ni supervisión constante. Nuestro equipo está formado por personas que entienden el producto, toman decisiones técnicas con criterio y se responsabilizan por su estación de principio a fin. Aquí se espera iniciativa, orden, limpieza, control de mermas y respeto absoluto por el oficio.

No somos una cocina de formación ni un lugar para “aprender desde cero”. Somos un proyecto serio, exigente y en crecimiento, orientado a calidad, eficiencia y mejora continua. Si te motiva trabajar con estándares altos, autonomía real y responsabilidad profesional, este es tu lugar