Jefe de Cocina - Especialista en Sushi y Cocina Asiatica
BB.Q CASA PROVENZA - Medellín, Antioquia
Descripción de la oferta
Sobre Casa Nori: Estamos próximos a abrir nuestras puertas en Medellín con un concepto innovador: somos un restaurante de hand rolls con temática coreana. Buscamos fusionar la precisión de la técnica japonesa con los sabores vibrantes de Corea. Estamos en búsqueda de un líder culinario apasionado que quiera ser la piedra angular de nuestra cocina.
Perfil que buscamos: Buscamos un Jefe de Cocina con una trayectoria sólida y pasión por la excelencia. La persona ideal debe tener un dominio técnico impecable del sushi, pero también la capacidad administrativa para liderar el "back of the house".
Requisitos:
Experiencia mínima de 5 años comprobable en cocina asiática, con énfasis en barras de sushi y yakitori.
Maestría absoluta en la preparación del arroz para sushi (shari); el candidato debe dominar el lavado, la cocción y el aderezo perfecto del arroz, ya que es el corazón de nuestro menú.
Conocimiento profundo en manejo de pescados y mariscos crudos (corte, conservación y seguridad alimentaria).
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad en un entorno de alto ritmo.
Nivel de inglés: Es un plus valorado, pero no es obligatorio.
Disponibilidad de tiempo completo y para turnos rotativos/fines de semana, propios del sector gastronómico.
Responsabilidades:
Orquestar la operación diaria de la cocina, asegurando fluidez desde la preparación (mise en place) hasta el servicio final.
Control estricto de Food Cost (costos de alimentos): manejo de mermas, estandarización de recetas y optimización de inventario para asegurar la rentabilidad.
Gestión de personal: Liderar al equipo de cocina, realizar los horarios de trabajo, gestionar turnos y supervisar el desempeño del staff.
Garantizar la consistencia en cada plato que sale de la barra o la cocina caliente.
Supervisar la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene y salubridad vigentes en Colombia.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
- 5 años de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Innovación, Tolerancia a la presión, Calidad, Cocina, Gastronomía, Gestión de personal, Inventario, Limpieza, Supervisión, Gestion de resultados
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Adherencia o cumplimiento de normas Innovación Tolerancia a la presión Calidad Cocina Gastronomía Gestión de personal Inventario Limpieza Supervisión Gestion de resultados21 de abril (actualizada)
Acerca de BB.Q CASA PROVENZA
Ofertas similares
¡No te pierdas ninguna oportunidad!
Recibe las nuevas ofertas por e-mail.
¡No te pierdas ninguna oportunidad!
Escribe tu correo y te enviaremos nuevas ofertas por e-mail.
Parece que ya estas registrado
Escribe tu contraseña para activar la alerta.
Vaya, el correo y la contraseña no coinciden
Prueba de nuevo para activar la alerta.
Te hemos enviado un correo de verificación. Revísalo y confirma la alerta para activarla.
Genial
Te avisaremos de nuevas vacantes.
Ya tenías una alerta guardada similar a esta búsqueda