Jefe de cocina fria, pasteleria – panaderia - Restaurante ubicado norte de la Bogota

Descripción de la oferta

Importante restaurante campestre esta en bisqueda de un profesional técnico y creativo, con dominio de procesos artesanales y producción en volumen, que lidere las áreas de cocina fría, pastelería y panadería en La Picadería. Esta persona debe tener una visión integral de la operación, combinando técnica, organización, liderazgo y una ejecución impecable. Será responsable de garantizar la calidad y consistencia en productos como vinoiserie, panes de masa madre y pastelería de alta cocina, así como de asegurar un servicio en línea eficiente y riguroso.
Responsabilidades principales:
Diseñar, ejecutar y supervisar la producción de cocina fría, panadería y pastelería bajo estándares artesanales.
Elaborar vinoiseries, panes de masa madre y productos de repostería fina con técnicas tradicionales y de alta cocina.
Liderar la producción en volumen asegurando consistencia, calidad y eficiencia.
Proyectar necesidades de producción y organizar el cronograma diario/semanal.
Supervisar el cumplimiento de BPMs y asegurar el uso correcto de PEPS en el manejo de insumos.
Coordinar el servicio en línea de cocina fría, asegurando una ejecución precisa y estética.
Capacitar, supervisar y motivar al equipo a su cargo.
Controlar inventarios y mermas, asegurando una operación rentable y organizada.
Requisitos:
Formación técnica o profesional en panadería, pastelería o gastronomía.
Experiencia comprobada en panadería artesanal, vinoiserie y pastelería de alta gama.
Mínimo 3 años de experiencia liderando equipos en áreas de panadería/pastelería/cocina fría.
Dominio de técnicas de fermentación, masas, laminados y decoraciones finas.
Conocimiento y aplicación de BPMs, PEPS y procesos de producción en volumen.
Habilidad para trabajar bajo presión con enfoque en detalle y precisión.
Valoramos especialmente:
Estilo propio, sensibilidad estética y pasión por lo artesanal.
Liderazgo positivo y enfoque formativo hacia su equipo.
Compromiso con la excelencia y la mejora continua.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
• años de experiencia
• Conocimientos: Liderazgo, Trabajo en equipo

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, restaurador

Hace 3 días (actualizada)

Acerca de GRUPO LA CONDESA SAS