Jefe de Cocina - Hotelero

Descripción de la oferta

APTITUDES Y REQUISITOS

Terminación de un diploma de instituto o equivalente, más dos años de experiencia como un jefe, o combinación equivalente de educación y experiencia de operaciones culinaria/de cocina. Grado o certificado en artes culinarias preferidas.

INFORMACIÓN GENERAL DEL PUESTO
Encargado de la dirección de alimentos y bebida, Supervisa a empleados de cocina y el Personal Culinario de planta en la preparación y la cocina de varios alimentos y su adorno y presentación. Responsable de planificación de menú y desarrollo y control de gastos. Así mismo de los horarios, inventarios, pedidos, limpieza y todo lo relacionado con el dpto de AyB del hotel.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES

• Supervisar las actividades de personal asignado, comunicar objetivos, y asignar /programa de trabajo. Comunicar y hacer cumplir las políticas y procedimientos.
• Recomienda e inicia el proveer de personal/humano disciplinario u otras acciones relacionadas con el recurso conforme a las reglas de la empresa y política. Asiste con la selección de empleados, entrenando, desarrollo, y el entrenamiento de las funciones. Asiste en el desarrollo de nuevos conceptos de menú. Desarrolla, prueba, y presupuesto nuevos artículos de menú. Mantiene recetas puestas al día y exactas y de presupuesto de todos los platos listos y vendidos en el área asignada de responsabilidad.
• Supervisan los métodos de preparación, tamaños de parte, y la oportunidad de preparación de alimentos; controle el uso de alimentos para reducir al mínimo la basura.
• Inspeccionan la limpieza del piso de línea y todas las estaciones de cocina. Mantiene y estrictamente cumple con procedimientos de almacenaje apropiados y declara regulaciones de salud y el saneamiento. Notifica el Departamento de Mantenimiento de cualquier reparación necesaria.
• Repasan los menús del día siguiente y completan requisiciones para el alimento y provisiones necesarias de varias despensas; mantiene procedimientos de control de existencias. Mantienen y hacen cumplir procedimientos (a 1) aseguran la seguridad y el almacenaje apropiado de alimento y productos de bebida, el inventario de cocina y el equipo, (2) rellenan provisiones, inventario, uniformes, etc. en una manera oportuna y eficiente, (y 3) para reducir al mínimo gastos de control y la basura.
• Asiste en la determinación de las acciones mínimas y máximas de todo el alimento, el material y el equipo.
• Asiste en la cocina y la preparación de alimentos como requerido. Promueven el trabajo en equipo y el servicio de calidad por la comunicación diaria y la coordinación con otros departamentos. Contactos claves departamentales incluyen Ventas y Control de comercialización, Abastecimiento de alimento, Banquetes, Mantenimiento, y Servicios de Invitado. Asiste a ventas, abastecimiento de alimento, y el banquete provee de banquetes, partidos y otros acontecimientos especiales.
• Actúan recíprocamente con contactos exteriores:
• Invitados para asegurar su satisfacción total
• los Vendedores - para ordenar provisiones y equipo y asegura mejor precios y calidad
• El Departamento de Salud y otras agencias reguladoras - en cuanto a la seguridad importa e inspecciones de cocina
• Cualquier otra responsabilidad y tarea asignada por el Gerente General, Gerente de Turno o Propietario


RESPONSABILIDAD
Asiste a la Gerencia General y eventos en la ejecución del dpto de alimentos y bebidas para múltiples salidas F*B o instalaciones, o por separado puede supervisar la preparación de alimentos para una o varias salidas. El deber primario es el trabajo de jefe profesional y la supervisión de otros empleados culinarios.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• 2 años de experiencia

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, hotelier, hostelero

Hace 2 días

Acerca de Grupo Suites S.A

Grupo operador hotelero, con hoteles en Medellin y proyectos en otras ciudades.

Salarios