jefe de pasteleria - con experiencia
Importante empresa del sector - Cartagena de Indias, Bolívar
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Descripción de la oferta
Horario: Tiempo completo
Sueldo: $2.000.000 mas prestaciones y lo de ley + propinas
El jede de pasteleria debe tener un conjunto de habilidades manuales muy precisas así como un conocimiento y creatividad del producto y de las técnicas muy completo. Debe tener conocimiento en masas, cremas, salsas, tipos de tortas, fondant, panes, petitfours, hojaldre.
- gestionar los pedidos de la materia prima necesaria.
- Gestionar el almacén de materias primas. Esto implica encargarse de controlar las existencias de cada producto, recibirlos, inventariarlos y saber cuándo deben hacerse nuevos pedidos.
También debe ordenar y mantener los productos en condiciones optimas y evitar que se desperdicien o se dañen por lo que se deberá saber qué productos deben ir a nevera, congelador o despensa y saber los tiempos de conservación de cada producto o elaboración.
Controlar el coste y los límites presupuestarios de cada elaboración o producto y adaptar la oferta a estos condicionantes.
Saber aprovechar las oportunidades creativas que brinda el presupuesto, las necesidades del cliente habitual, la temporada o cualquier disponibilidad de productos especial como puede ser una fiesta o una temporada propia.
Saber utilizar la maquinaria de pastelería y los utensilios profesionales para poder sacar el máximo partido al producto consiguiendo mejores texturas o mezclas más homogéneas y lograr el buen uso y conservacion de estos.
Preparar las elaboraciones previas necesarias (mise en place) para el servicio del restaurante o el inicio de venta en la pastelería o eventos.
Evaluar el éxito de cada elaboración y proponer cambios en función de ello si es necesario.
Trabajar en equipo y dividir las tareas de manera eficiente. Saber captar y mantener los colaboradores habituales y compañeros de equipo.
Investigar nuevas tendencias en pastelería y tener siempre una mirada abierta a la innovación.
- Coordinar el área de pastelería
- Hacer cumplir las instrucciones de acuerdo con los procedimientos.
- Revisar vitrinas y verificar calidad de los postres exhibidos en vitrina.
- control en el porcionamento, produccion.
-cumplir a cabalidad con los estandares de calidad.
- Realizar los inventarios semanales y de fin de mes.
- Velar por los estándares de calidad perfectos tanto de la vitrina como de los eventos
- Es responsable de cuidar los detalles de cada evento así como también de la decoración y terminación final de cada postre, torta y calidad de los mismos; a su vez de la decoración final que el postre pueda tener
-puntualidad en la entrega de pedidos de clientes.
- Diligenciar formatos de pedidos, produccion, bajas, pruebas.
- Coordinar horarios del personal a cargo.
- Producir y surtir las vitrinas con todos los postres que están en la carta.
- manejo de normas de higuiene y manipulacion de alimentos.
- manejo de rotulacion.
-realizar pruebas semanales para innovacion de producto.
-cuadrar horarios de las personas a su cargo.
- tranajar de la mano del costo
- Todas las inherentes al cargo.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
- 2 años de experiencia
- Conocimientos: Adaptación al cambio, Auditoria, Creatividad, Liderazgo, Trabajo en equipo, Microsoft Excel
- Disponibilidad de viajar: Si
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente
Hace 2 días
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