líder de cocina - con experiencia

Descripción de la oferta

Funciones generales
•Planificación y supervisión operativa
•Diseñar, junto con la administración, el menú del restaurante y sus actualizaciones según temporada o demanda.
•Controlar la correcta preparación, porcionamiento, cocción y presentación de los platos.
•Supervisar los tiempos de producción y despacho de alimentos garantizando eficiencia y calidad.
•Gestión de personal.
•Coordinar y asignar las tareas diarias del personal de cocina.
•Capacitar continuamente al equipo en técnicas culinarias, higiene y seguridad alimentaria.
•Capacitación y entrega de los equipos al personal de cocina.
•Fomentar el trabajo en equipo, el respeto y la comunicación efectiva en la cocina.
•Control de costos y abastecimiento
•Calcular el food cost de cada plato y supervisar el control de inventarios.
•Mantener el stock necesario con la realización de los inventarios.
•Realizar requisiciones de insumos, verificando la calidad y cantidad de los productos recibidos.
•Prevenir desperdicios y optimizar recursos.
•Control sanitario y normativo
•Asegurar el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos (BPM) y salud ocupacional.
•Hacer seguimiento y validación en la ejecución del Cronograma Limpieza y desinfección.
•Supervisar y apoyar la limpieza, orden y mantenimiento de las áreas de cocina, cámaras, neveras y utensilios.
•Coordinar con administración la revisión de equipos y maquinaria.
•Exigir los mantenimientos preventivos y no correctivos de todos los equipos, dejando un soporte en físico o electrónico con aviso al administrador.
•Innovación y desarrollo
•Proponer nuevos platos, técnicas o presentaciones alineadas con el concepto del restaurante.
•Participar en eventos gastronómicos o degustaciones que fortalezcan la imagen del establecimiento.
•Gestión administrativa
•Llevar registros de producción, inventarios, rotación de insumos y desperdicios.
•Colaborar en la elaboración del presupuesto del área de cocina.
•Garantizar el correcto diligenciamiento de los formatos de BPM y técnicos, tal como el check list de limpieza y desinfección, control de temperatura, entre otros.
•Reportar al administrador cualquier incidencia operativa o de personal.
•Y las demás que le sean asignadas por el jefe inmediato.

Experiencia mínima de 2 años como líder
liderazgo positivo y comunicación asertiva

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
• 2 años de experiencia
• Conocimientos: Servicio al cliente

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 10 horas (actualizada)

Acerca de SEEKERS SAS

SEEKERS S.A.S es una empresa colombiana del sector hotelero, dedicada a ofrecer servicios de alojamiento que integran confort, seguridad y un alto nivel de atención al cliente. Nuestro objetivo principal es garantizar a cada huésped una experiencia de estadía agradable, superando sus expectativas mediante espacios bien diseñados y un equipo humano comprometido con la hospitalidad.

Disponemos de instalaciones modernas en ubicaciones estratégicas, lo que nos permite atender de manera ef...

SEEKERS S.A.S es una empresa colombiana del sector hotelero, dedicada a ofrecer servicios de alojamiento que integran confort, seguridad y un alto nivel de atención al cliente. Nuestro objetivo principal es garantizar a cada huésped una experiencia de estadía agradable, superando sus expectativas mediante espacios bien diseñados y un equipo humano comprometido con la hospitalidad.

Disponemos de instalaciones modernas en ubicaciones estratégicas, lo que nos permite atender de manera eficiente tanto a viajeros de negocios como a turistas, nacionales e internacionales. En SEEKERS S.A.S, operamos bajo principios de calidad, sostenibilidad y responsabilidad social, lo que nos consolida como una opción confiable y competitiva en el mercado hotelero.