Panadero artesanal - Medellin

Descripción de la oferta

Panadero
Ubicación: Medellín, Colombia
Objetivo del Cargo
Elaborar productos de panadería artesanal de alta calidad, con especial énfasis en panes de masa madre, contribuyendo al desarrollo de recetas innovadoras y al mantenimiento de altos estándares de calidad en el proceso productivo.
Requisitos del Cargo
Experiencia: Mínimo 6 meses de experiencia comprobable en panadería artesanal o tradicional.
Formación Académica: Técnico en Panadería o formación afín en gastronomía, repostería o áreas relacionadas.
Certificaciones Deseables: Certificaciones en panadería artesanal, manipulación de alimentos y/o seguridad alimentaria.
Habilidades Técnicas y Prácticas
Dominio de técnicas de panadería artesanal.
Conocimiento profundo del manejo de diferentes tipos de masas (hidratadas, integrales, fermentaciones prolongadas).
Experiencia en la producción, mantenimiento y uso de masa madre.
Capacidad para innovar y desarrollar recetas originales.
Control de fermentación y tiempos de levado.
Conocimiento de equipos y herramientas de panadería artesanal.
Responsabilidades Principales
Producción: Elaborar panes y productos de panadería artesanal (incluyendo masa madre) cumpliendo con los estándares de calidad definidos.
Desarrollo de productos: Participar activamente en la creación de nuevas recetas y propuestas innovadoras.
Mantenimiento de masa madre: Crear, alimentar y conservar cultivos de masa madre, asegurando su salud y rendimiento.
Control de calidad: Verificar que los productos cumplan con los parámetros de textura, sabor, apariencia y frescura.
Cuidado de equipos: Limpiar, organizar y conservar en óptimo estado los equipos y utensilios de trabajo.
Colaboración: Apoyar el trabajo en equipo y la coordinación con otras áreas (pastelería, logística, producción).
Conocimientos Específicos en Masa Madre
Creación: Conocimiento para iniciar cultivos desde cero con diferentes harinas.
Mantenimiento: Rutinas de alimentación, control de temperatura y ambiente óptimo.
Aplicación en recetas: Uso adecuado en recetas de panadería artesanal, adaptando tiempos y técnicas según el tipo de pan.
Fermentación: Capacidad para controlar tiempos y temperaturas para lograr perfiles específicos de sabor y textura.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• años de experiencia

Palabras clave: baker, panadero

Hace 12 horas (actualizada)

Acerca de Redes Humanas

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