Porcionador - Alimentos y Bebidas
Importante empresa del sector - Santa Rosa de Cabal, Risaralda
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Descripción de la oferta
Importante empresa Turística de la región requiere Porcionador. Técnico o tecnólogo en gastronomía homologable con un año de experiencia como porcionador , parrillero o cargo similares. Debe tener conocimiento en el protocolo de preparación y manipulación de carnes. para realizar los despieces de cárnicos según programación realizada por el jefe de cocina cumpliendo con los estándares establecidos para la elaboración de estos, utilizando de manera adecuado los recursos, siguiendo los protocolos asignados de acuerdo al sistema de gestión ambiental y de calidad.
Entre sus funciones estan: realizar el despiece de cárnicos junto al meat tag correspondiente y reportarlo; realizar el debido almacenaje de la materia prima verificando fechas de vencimiento, rotulación y características organolépticas.; apoyar en la preparación y Porcionamiento de proteína vegetariana; porcionar productos congelados o para congelar; realizar apoyo a cocina cuando por novedades o picos operacinales asi se requiera; garantizar cumplir con las normas BPM; realizar aseo y desinfección continua del área; apoyar inventarios.
garantizar el orden y correcta rotación de cárnicos en la cava de congelación; apoyar cuando se reciba proveedor de cárnicos para velar por la calidad del producto, de no contar con esta calidad el producto se debe reportar al jefe de cocina; brindar apoyo al Jefe de Cocina en la preparación de todos los alimentos y procesos delegados.
Degustar o realizar prueba organoléptica (sabor, presentación, olor) el sabor de los alimentos durante la preparación y después de terminado, garantizando así la calidad de los productos, realizar rotación, rotulación de las neveras diariamente para garantizar un control diario sobre los productos almacenados.
Se labora de lunes a domingo con descanso de 1 día en la semana, turnos rotativos.
Debe ser una persona con orientacion al cliente, consciencia responsable, orientacion a resultados, proactividad, capacidad de a´prendizaje, flexibilidad al cambio.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
- 1 año de experiencia
Hace 3 días (actualizada)
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