Técnico en Pastelería

DON JACOBO - Floridablanca, Santander

Descripción de la oferta

$ 3.500.000,00 (Mensual) Contrato a término fijo Tiempo Completo

Empresa de Alimentos requiere Tecnico Especializado El Técnico Pastelero es responsable de garantizar la correcta ejecución de procesos productivos en pastelería, aplicando conocimientos técnicos especializados y criterios de calidad que aseguren productos consistentes, innovadores y alineados con los estándares de la organización. FUNCIONES 1.Aseguramiento y control de procesos productivos Monitorear diariamente los procesos de: o Batido (densidades, tiempos, estabilidad) o Horneado (temperaturas, tiempos, estructura) o Abatido y enfriamiento o Decoración o Confitería y repostería Verificar que los procesos se ejecuten conforme a las fichas técnicas. Detectar desviaciones y corregirlas en tiempo real. 2.Solución técnica de problemas Atender incidencias productivas relacionadas con: o Densidades de batido incorrectas o Texturas o estructuras defectuosas o Fallas de horneo o Problemas en decoración y acabado o Errores en procesos productivos Implementar soluciones técnicas claras y sostenibles. Prevenir la repetición de errores mediante ajustes en procesos o capacitación. 3.Estandarización y documentación Crear, actualizar y mantener: o Fichas técnicas o Procedimientos operativos estándar o Técnicas de producción y decoración Aterrizar formulaciones para su correcta ejecución en planta. Asegurar que los procesos sean replicables independientemente del operario. 4.Desarrollo e innovación Participar en el desarrollo de nuevas formulaciones. Ajustar recetas existentes para mejorar: o Calidad del producto o Estabilidad o Rendimiento o Vida útil Proponer mejoras técnicas alineadas con la capacidad productiva de la planta. Capacitación y acompañamiento al equipo Capacitar al personal en: o Batido o Hornos o Decoración o Snacks o Repostería Corregir malas prácticas técnicas. Elevar el nivel técnico del equipo de producción. Soporte técnico continuo Capcidad para atender situaciones críticas en el dia Acompañar picos de producción, lanzamientos o cambios de proceso. Actuar como referente técnico de la planta. Competencias técnicas Conocimiento avanzado en técnicas de pastelería clásica y contemporánea. Manejo de equipos especializados (hornos, batidoras, laminadoras, cámaras de fermentación, etc.). Dominio de procesos de control de calidad en alimentos. Capacidad para ajustar fórmulas y procesos según condiciones de producción. Criterio técnico para evaluar consistencia, sabor, textura y presentación de productos. Competencias personales Atención al detalle y orientación a la calidad. Capacidad de análisis y resolución de problemas técnicos. Creatividad aplicada a la innovación en productos. Trabajo en equipo y comunicación efectiva. Organización y disciplina en el cumplimiento de procesos. Formación y experiencia Formación técnica, tecnológica o profesional en gastronomía, pastelería o áreas afines (no excluyente). Experiencia mínima de 5 años en producción de pastelería a nivel industrial o artesanal. Conocimiento en normativas de inocuidad y seguridad alimentaria.

Requerimientos