chef ejecutivo - Chef Ejecutivo Don Benítez

Descripción de la oferta

Buscamos un Chef Ejecutivo estratégico, creativo y meticuloso, que lidere nuestras operaciones culinarias con enfoque en producción, estandarización de recetas e innovación gastronómica. Será pieza clave para asegurar consistencia, calidad y crecimiento dentro de nuestra cadena de restaurantes mexicanos.

Responsabilidades principales

Diseño y estandarización del menú
Crear, actualizar y adaptar menús alineados al ADN de la cocina mexicana de la cadena, aplicando procesos de estandarización que garanticen sabor, presentación y costo uniforme en todos los locales

Gestión de producción culinaria
Supervisar los procesos de producción, asegurando eficiencia, consistencia e higiene. Gestionar inventarios, escandallos (costos por plato) y optimizar el uso de insumos

Innovación gastronómica
Desarrollar nuevas recetas y adaptaciones que mantengan la propuesta fresca y competitiva, alineadas con tendencias y preferencias del público

Liderazgo y formación de equipo
Coordinar, capacitar y motivar al equipo de cocina (sous-chefs, jefes de partida, cocineros). Fomentar un ambiente colaborativo y profesional

Control de calidad y normativas
Garantizar que cada platillo cumpla con los estándares de sabor, emplatado e higiene. Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria

Gestión administrativa y operativa
Supervisar compras, proveedores, equipo, presupuestos y costos operativos. Controlar desperdicios y rentabilidad

Comunicación interna y con otras áreas
Mantener contacto fluido con gerencia general, operaciones, sala y proveedores. Presentar reportes y resolver incidencias operativas

Requisitos del candidato

Formación académica:
Título profesional o tecnólogo en gastronomía, artes culinarias o áreas afines. Valorables certificaciones en manipulación de alimentos, HACCP o gestión gastronómica.

Experiencia comprobable
Mínimo 5–8 años en cocina profesional, con al menos 2–3 años en roles de supervisión o liderazgo como sous-chef o jefe de cocina y conocimiento en cocina mexicana.

Competencias blandas
Liderazgo, comunicación efectiva, capacidad para trabajar bajo presión, atención al detalle y orientación a resultados

Orientación a innovación:
Mentalidad creativa y apertura para implementar nuevas técnicas, sabores y presentaciones, adaptándolas a una operación estandarizada

¿QUÉ TE OFRECEMOS?

SALARIO BASICO: 4.000.000 + AUXILIOS + Propinas + todo lo de ley + beneficios propios de la empresa

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
• 5 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Hace 23 horas (actualizada)

Acerca de Don Benitez

Don Benítez es una cadena de restaurantes, reconocida en el sector gastronómico por brindar al Comensal una experiencia memorable.
Nuestra promesa de Valor.
¡Servimos con amor auténtica comida mexicana a precios razonables en un ambiente de celebración memorable!

Salarios