Chef Operativo - Alta cocina Colombiana

Descripción de la oferta

Buscamos un Chef Operativo líder, innovador y apasionado por la gastronomía
colombiana, capaz de llevar nuestra cocina a un nivel alto. El candidato ideal debe combinar la riqueza de la cocina ancestral con técnicas de vanguardia, creando una experiencia gastronómica.
Su misión será diseñar menús excepcionales, gestionar eficientemente la cocina y liderar un equipo comprometido.

RESPONSABILIDADES
-Creación Gastronómica y Desarrollo de Menús
-Diseñar menús que resalten la identidad de la cocina colombiana, incorporando técnicas tradicionales y modernas.
-Dominar ingredientes nativos y trabajar con productores locales
-Innovar en postres y panadería colombiana, elevando recetas tradicionales.
-Traer bebidas tradicionales como chicha, guarapo, fermentados de frutas y café de origen.

GESTION Y SUPERVISION
-Coordinar y supervisar todas las áreas de la cocina, incluyendo postres y servicio de desayunos y almuerzos.
-Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad
alimentaria.
-Controlar costos, abastecimiento e inventarios, asegurando eficiencia operativa y sostenibilidad.
-Crear un ambiente de trabajo colaborativo, donde cada cocinero pueda aportar al desarrollo del menú.
-Participar en la selección y contratación del personal de cocina.
-Interactuar con medios especializados y participar en concursos gastronómicos.

HABILIDADES
-Pensamiento creativo: Capacidad para innovar en la presentación y estructura de los platos.
-Comunicación efectiva: Para dirigir, motivar y capacitar a su equipo.
-Gestión del tiempo y recursos: Organización eficiente para una operación sin
contratiempos.
-Relaciones interpersonales: Capacidad de interactuar con clientes interno y externo y proveedores.

REQUISITOS
-Experiencia: Mínimo 4 años en cocina colombiana y artesanal, preferiblemente en restaurantes de alta cocina.
-Formación: Título en Gastronomía con especialización en cocina colombiana o alta cocina.
- Habilidades de liderazgo: Experiencia en dirección de equipos de cocina de alto nivel.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera Profesional
• 4 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, operative, operativo, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 19 horas

Acerca de Restaurante Entrepues

Somos un restaurante campestre, especializado en comida típica. Abrimos todos los días, brindando excelente servicio y una amplia muestra de la gastronomía colombiana. El restaurante goza de buen prestigio y 20 años de experiencia.

Salarios