Cocinero Especialista en Smash Burgers

Importante empresa del sector - Medellín, Antioquia

Descripción de la oferta

$ 2.000.000,00 (Mensual) Contrato civil por prestación de servicios Tiempo Completo

Tipo de contratación: Prestación de servicios
Ubicación: Cocina oculta Provenza, Medellín (100% presencial)
Jornada: Turnos rotativos (mañana/tarde/noche), disponibilidad fines de semana y días festivos según programación.
Remuneración: $2.000.000 COP mensuales + 5% del total de las ganancias netas del mes (detalle y mecanismo de cálculo consignados en el contrato).

Objetivo del cargo:
Responsabilizarse de la producción, estandarización y calidad de la oferta de smash burgers de la cocina oculta. Garantizar consistencia en sabor y presentación, control de costos y tiempos de servicio, además de implementar buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones y responsabilidades principales:

Producción y preparación: Preparar smash burgers según recetas y estándares establecidos; garantizar consistencia en peso, punto de cocción, montaje y emplatado/packaging para entrega.

Estandarización de recetas: Documentar fichas técnicas (recetas, porciones, tiempos y temperaturas) y contribuir a la creación del manual de producción.

Control de calidad: Realizar controles diarios de punto, frescura y presentación; mantener altos estándares de sabor y estética.

Gestión de insumos y costos: Controlar inventarios básicos, uso eficiente de materias primas, minimizar mermas y colaborar con compras para asegurar stock y costos objetivos.

Higiene y seguridad alimentaria: Cumplir y hacer cumplir normas de inocuidad alimentaria (HACCP, BPM o normativa aplicable); mantener las áreas limpias y ordenadas; asegurar trazabilidad de productos.

Optimización operativa: Proponer mejoras en procesos, tiempos de producción y empaque para optimizar la operación de la cocina oculta y la experiencia de entrega.

Formación y supervisión: Capacitar y apoyar operativamente al equipo de cocina cuando aplique (auxiliares, empaquetadores), asegurando la correcta ejecución de fichas técnicas.

Disponibilidad operativa: Asistir a reuniones de planificación y pruebas de producto; apoyo en lanzamientos o cambios de carta.

Requisitos mínimos:

Título o certificado en gastronomía, cocina profesional, técnico o tecnólogo en alimentos (imprescindible).

Experiencia comprobable en preparación de hamburguesas tipo smash o en mesas de parrilla/plancha (idealmente mínimo 12 años en roles similares pero NO es indispensable).

Conocimiento y experiencia en normas de inocuidad alimentaria (HACCP, BPM o equivalente).

Capacidad para trabajar bajo ritmo alto y en turnos rotativos.

Actitud orientada a la calidad, control de costos y trabajo en equipo.

Disponibilidad para trabajo 100% presencial en Medellín y flexibilidad horaria.

Condiciones económicas y administrativas:

Pago mensual fijado en $2.000.000 COP más 5% de las ganancias netas del mes (mecanismo de cálculo y periodicidad de pago se establecerán en el contrato).

Relación por prestación de servicios: el contratado deberá emitir la factura/documento que exija la empresa para el pago de honorarios.

La cocina proveerá insumos básicos, equipo e instalaciones; cualquier herramienta personal será responsabilidad del cocinero salvo acuerdo contrario.

Confidencialidad y propiedad intelectual:

El contratado se obliga a mantener confidencialidad sobre recetas, procesos, costos y cualquier información sensible del negocio. Las recetas y procesos desarrollados quedarán a disposición de la empresa según lo pactado contractualmente.