cocinero/a

Descripción de la oferta

Realizar la mise en place diaria requerida.
Realizar la producción diaria asignada para cada estación.
Rectificar y controlar los inventarios de su estación y programar con debida anticipación las producciones semanales.
Notificar al Líder de Cocina y /o Administración sobre productos próximos a agotarse y programar su compra.
Notificar al Líder de Cocina sobre productos próximos a vencer para asegurar su correcta rotación y velar por el buen manejo tanto de materias primas como de producto terminado, evitando desperdicios.
Anotar en la bitácora destinada para este fin, los pedidos diarios relacionados con su producción del día o días siguientes.
Realizar los pedidos diarios de vegetales (en el turno de la noche).
Presentarse en Cocina de manera puntual y oportuna para montar la estación y realizar el servicio diario del Restaurante.
Surtir diariamente y al finalizar el turno, su estación de servicio en Cocina.
Apoyar a otros cocineros en sus tareas de mise en place y producción, si así es indicado por un superior.
Seguir las recetas garantizando la estandarización en los procesos de producción y abstenerse de realizar cambios que no sean autorizados por su superior.
Mantener ordenados la cava de refrigeración, congeladores, neveras, bodega y cocinas.
Realizar los inventarios de alimentos y productos preparados, de manera semanal o cada que la administración lo considere pertinente.
Apoyar a los steward en el lavado y secado de vajilla, cristal y cubiertos en los momentos que se tenga disponibilidad.
Realizar la limpieza diaria de planchas, fogones, hornos, neveras congeladores, freidoras y demás equipos.
Realizar la limpieza de las cocinas de manera diaria, al finalizar la jornada de trabajo.
Realizar el lavado y desinfección de ollas, recipientes y demás utensilios que sean utilizados.
Mantener limpia y ordenada la estación de trabajo.
Velar por el cumplimiento de horarios y del Reglamento Interno de Trabajo.
Actualizar el Registro y Control de Limpieza y Desinfección.
Demás funciones relacionadas con la naturaleza del cargo.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• 2 años de experiencia
• Conocimientos: Puntualidad, Responsabilidad, Bpm, Cocina caliente, Cocina fría, Gastronomía, Higiene y desinfección

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: chef, cocinero

Hace 5 días (actualizada)

Acerca de Naan Sabores de India

Abrimos las puertas de Naan el 19 de diciembre de 2011. Todo comenzó como una expedición hacia una cocina desconocida, reconfortante, rica en ingredientes, colores y sabores.

Naan hace referencia al pan preparado en Tandoor, un horno de barro vertical muy utilizado en India en la cocción de panes y pinchos de pollo, vegetales y queso. Para nosotros es la relación con lo artesanal y lo fresco, cualidades que definen nuestra comida.